Après une formation à l'école "Acting International" où il a reçu l'enseignement de Robert Cordier et Lesly Chatterley, puis d'Anatoli Vassiliev et de Scott Williams, Grégory a travaillé sous la direction de Luc Besson, Jan Kounen, Claude Chabrol, François Favrat, Xavier Durringer, Jérôme-Cécil Auffret, Anne Fontaine, Jérome Cornuau... 

Il aime à changer de circonstances et se mettre au service d'autres vérités.